当前位置: > 转载 > “猪血”竟然不是血 “人造猪血”危及百姓餐桌

“猪血”竟然不是血 “人造猪血”危及百姓餐桌

“猪血”是一道家常菜,也是非常廉价的补血佳品,还有利肠通便的作用,所以,有市民喜欢购买猪血食用。近日,市民胡女士向记者反映,她在下班途中购买的几块猪血看起来光滑柔韧,颜色鲜艳,闻起来也没有任何血腥味,胡女士担心自己买到的是假猪血。就此,记者特意走访了城区几家超市和菜市场。

记者观察:猪血气味怪异 鲜艳有韧度

10月15日上午,记者来到了位于长青街的步步高超市,在肉类柜台处,并没有发现有猪血销售,“现在超市基本上都没有猪血卖了,要买就去菜市场买。”超市营业员告诉记者,但对于其中不卖的缘由,对方却没有给出确切的解释。

随后,记者来到了中兴大市场,发现有些摊位在销售猪血,用一个盆或一个桶装着,有的摊位泡猪血的水颜色鲜艳,散发着一股难闻的怪异气味,却没有正常猪血所含有的腥味。这些猪血价格相对比较便宜,一般都是1.5元至2元一块。记者随意来到一家摊位,卖猪血的大妈告诉记者,她家摊位是从屠宰户那里直接等的猪血,回来自己加工的。而当记者问猪血的颜色为什么这么鲜艳时,老板则告诉记者这是她才拿过来的,估计是刚刚做好的,过一会,颜色就没那么鲜艳了。

“猪血”竟然不是血 “人造猪血”危及百姓餐桌

记者将从该摊位买回的猪血切开,发现原来易碎的猪血切起来有如“果冻”一般,里面光滑平整,细腻无孔,用水冲洗,结实有韧度,有弹性,而且没有一点碎片。

“人造猪血”:一成猪血九成添加 卖家从来不吃

为何这些“猪血”看起来不像猪血呢?一位在市场内摆摊多年的蔡先生向记者透露了其中玄机。“这些猪血基本上都是人造的,一成猪血,其余九成都是生粉、甲醛、染色剂、工业用盐等等。10公斤原始猪血,就可以配出100公斤鲜红的‘猪血’拿来卖。卖猪血的是从来不吃猪血的。”蔡先生说,“人造猪血”同样有气泡等新鲜猪血的显著特征,让人难以辨别,而餐厅销售的“毛血旺”,有的也是用“人造猪血”加工而成。

记者通过手机在网上查了下“人造猪血”的加工流程:先用少量猪血加入生粉搅拌,加入工业用盐和甲醛使其凝固,为保证颜色如同真猪血,再添加染色剂染色,待凝固后,放入大锅用慢火熬,待猪血成块后放入浴盆冷却,切块后冒充新鲜猪血出售。

随后,记者致电市卫生监督所询问,一名工作人员告诉记者,由于散装猪血制作工艺简陋,往往存在采血工艺不规范的情况。例如检验、放血、操作人员卫生、环境温度、放血刀具、容器等多种环节,如果不具备生产食用猪血条件因素,容易造成猪血被污染。在缺乏监管的情况下,不排除生产者为了提高产量,让少量的原浆血变得更多却不至于显得很薄,在制造过程中会加入类似福尔马林、甲醛等化学药剂。针对记者所反映的问题,该工作人员表示,将联合相关部门对“人造猪血”进行查处整顿,以保证食品安全。

温馨提醒:“人造猪血”危害大 市民需仔细甄别

用少量猪血和生粉、甲醛、染色剂、工业用盐等炮制出的“人造猪血”,到底对人体有哪些危害?

据了解,甲醛为较高毒性的物质,在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,是公认的变态反应源,也是潜在的强致突变物之一。

工业盐中常含有亚硝酸盐等,大量摄入可导致机体缺氧,还可转变为强致癌物质亚硝胺。

由于假猪血通常要加入较大量的色素,若使用非食用色素,其毒性是不言自明的;若使用食用色素,当大量添加时,也会有不安全性的问题,如苋菜红大量使用会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。

相关链接:教您辨别真假猪血

一看颜色:假猪血颜色非常鲜艳;而真猪血颜色呈深红色。

二用手摸:假猪血比较柔韧,不会碎;而真猪血则较粗糙,容易破碎。

三看切面:假猪血切开后,看不到有气孔;如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。

四闻气味:真猪血有股淡淡的腥味;如果闻不到一点腥味,就可能是假的。

五辨口感:真猪血吃起来有点黏牙;假的猪血吃起来不黏牙。

网友评论3

  1. 沙发
    maillot saxo bank:

    把留言地方移上来 这是为什么。
    我只知道 猪血都是有孔的,假的还没见到过。

    2015-02-06 下午2:32 [回复]
    • 杰杰:

      假的,可能你吃了都不知道,我貌似吃了。评论放上面,让更多的人看到你的留言啊

      2015-02-06 下午4:37 [回复]

发表评论

表情
还能输入210个字